Rumah Aziza

Description:
Tantangan KBB ketiga kali ini bikin Pizza....
Kalau makan pizza saya lebih seneng makan yang crispy...
Jadi kalau buat pizza, basenya aku bikin tipis...
ternyata Ziza suka banget...dia habis setengah loyang...lumayan banyak tuh...resep basenya yang dikirim untuk tantangan ketiga ini diambil dari :

Source: The Perfect Cookbook. David Herbert.
Viking. Victoria, Australia. 2003

Resep base pizza ini hampir sama dengan resep Pizza terbitan Periplus...
Sewaktu buat basenya..lumayan keluarin tenaga....
Hasil campuran ragi, gula dan air hangat berbuih cukup banyak....berarti raginya masih bagus...padahal ragi yang dipakai sisa buat donat yang sudah disimpan di kulkas selama seminggu lebih...Waktu nguleni adonan lumayan pegel soalnya waktu yang dibutuhkan lebih dari 15 menit sampai kalis. Setelah didiamkan 2 jam jadi mengembang 2 kalinya. Lalu dikempiskan. Adonan aku bagi tiga jadi cukup untuk loyang pie dari teflon ukuran 20 cm. Dua adonan aku bikin tipis dan 1 adonan agak tebel.

Di buku periplus ada resep topping yang lumayan gampang jadi aku bikin topping ngambil resep topping dari Periplus juga.... tinggal variasi aja toppingnya dengan jamur kancing, salami, paprika, bawang bombay dan tidak lupa parutan keju mozarella yang banyak.

Hasil pizza enak banget kalau dimakan hangat...tetapi kalau sudah dingin kulitnya jadi agak keras...tapi rasa toppingnya mantap.




Ingredients:
PIZZA

Pizza base:
1 sachet (@ 7g = 1/4 oz = 2 tsp) dry yeast
1 tsp sugar
2 ½ cups bread flour (high-grade flour, tepung cakra kembar)
salt
2 Tbs olive oil

Pizza topping :
1 sdm minyak/margarine
4 buah tomat
5 sdm saus tomat
3 siung bawang putih
1/2 buah bawang bombay
1 sdt basil kering
1 sdt oregano kering
garam
merica
1 buah paprika hijau/merah/kuning
100 gr beef salami/smoked beef/peperoni
5 buah jamur kancing segar
200 gr keju mozarella parut


Directions:
Pizza base :
Dissolve the yeast and sugar in a small bowl with 200ml (6 ½ fl oz) of tepid water. Stir well and set aside for 10 minutes, or until the mixture froths.

Place the flour and a pinch of salt in a large mixing bowl. Make a well in the centre and add the yeast mixture and olive oil. Mix until a firm dough forms.
Knead on a lightly floured surface for 5-7 minutes, or until smooth and elastic. Place in a clean, lightly oiled bowl, cover with a cloth or plastic wrap and leave in a warm place for 1-1 ½ hours, or until the dough has doubled in size.
Preheat the oven to 210C (415F, Gas Mark 6-7).

Punch down the dough with your fist to release the air. Divide into two or three equal portions and roll out or press to a thickness of 4-5mm (¼ in). Transfer to lightly oiled pizza trays.
Top with your choice of toppings and cook for 15 minutes. Then slide the pizza off the tray onto the oven shelf and cook for a further 3-4 minutes, to crisp up the base.

Pizza topping :
Tomat seduh air panas terlebih dahulu sehingga mudah dikupas. Lalu bersihkan biji di dalam dan cincang halus.
Bawang putih cincang. Bawang bombay cincang kasar.
paprika diiris agak tebal dan sisa bawang bombay iris kasar.

Tumis bawang bombay dengan margarin hingga layu lalu masukkan bawang putih cincang, tumis sampai harum.
Masukkan tomat cincang. Aduk sampai air berkurang. Tambahkan saus tomat.aduk sampai mendidih. Tambahkan oregano, basil, garam, merica dan sedikit gula. Aduk rata sampai harum. Matikan api dan sisihkan.

Penyelesaian :
Pizza base dioles dengan bahan topping lalu beri beef salami dilanjutkan irisan bawang bombay, paprika, jamur kancing dan terakhir parutan keju mozarella. Panggang selama 15 menit hingga matang. Sajikan.

Step by step pizza base



Topping pizza