Rumah Aziza

Description:
Resep ini aku contek dari dapurnya Liyah (http://dapurgue.blogspot.com/2005/12/nasi-krawu-gresik-ala-lia.html) ...makasih ya say...
Pengen banget makan nasi krawu..trus inget resep Liyah...
Bikinnya persis banget..cuma aku ga pake panci presto...

Ingredients:
500 gr daging sapi potong2 melebar setebal 1cm searah serat
1000 ml air
1 sdt garam
2 lembar daun salam
1 batang serai, digeprak
200 ml santan kental
¼ butir kelapa setengah tua (parut memanjang & sangrai pake api keciiil sampe kering kecoklatan)

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
1 sdm ketumbar
5 butir kemiri
1/3 sdt asam jawa
2 sdm gula merah ato sesue slera
1½ sdt garam ato sesue slera

Pelengkap:
Nasi putih anget
Poyah Kelapa Kuning
Sambel terasi

Poyah Kelapa Kuning
200 gr kelapa setengah tua, parut memanjang, jemur sampe rada kering
1 siung bawang putih
½ sdt garam
1 cm kunyit
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Sambal Terasi
Cabe merah
Cabe rawit
Terasi
Bawang Merah
Tomat
Garam
sedikit Gula

Directions:
Masukin potongan daging, air dan garam ke dalam panci rebus sampai empuk. Jika kurang empuk tambahkan air panas secukupnya.
Pisahkan kaldunya, takar sebanyak 250 ml, Simpan sisa kaldu untuk keperluan lain.
Masukkan 250 ml kaldu kembali ke dalam panci bersama potongan daging, tekan2 potongan daging dengan sendok kayu sampe memar.
Tambahkan bumbu halus, daun salam, dan serai. Rebus kembali. Setelah mendidih, tuangi santan kental. Masak dengan api kecil dan tutup terbuka sambil sesekali diaduk sampai kuah mulei menyusut (jangan kuatir kalo dagingnya jadi koyak2, inilah ciri khasnya Krawu Gresik).
Setelah kuah mulei menyusut masukin kelapa sangrai. (aku ga masukin kelapa sangrai, kelapa sangrainya aku pake buat poyah coklat). Aduk2 sampe rata dan meresap, matikan api. Siap disajikan dengan pelengkapnya.

Poyah Kuning
Cara:
Haluskan semua bumbu, aduk dengan kelapa parut sampe rata, sangrai dengan api keciiil sampe bener2 kering, matikan api. Transfer ke wadah lain, diamkan sampe dingin lalu simpan di toples.